Crostata di ribes, more e lamponi, senza…burro, latte e uova

Lo scorso fine settimana sono andata in montagna con la mia famiglia, a casa dei miei genitori. Questa casa è stata il mio rifugio per 3 lunghi anni durante i quali ero consulente in una grossa azienda in quella zona e in quel periodo della mia vita, ammetto non molto roseo, cercavo di restare a galla emotivamente anche comprando tonnellate di libri di cucina e sui dolci oltre che a innumerevoli romanzetti rosa peggio degli harmony!!

Tutto questo preambolo per arrivare al fatto che frugando qua e là nella libreria in mezzo ai monti dei miei genitori mi sono ritrovata in mano un fantastico libro sui dolci light e ovviamente è tornato a casa con me, assieme a una mezza tonnellata di altri libri.

Questa ricetta l’ho trovata in quel libro, ho dovuto togliere 2 tuorli e aggiungere al loro posto un vasetto di yogurt ed ecco qui la mia crostata ai ribes, more e lamponi, ovviamente, senza… burro, latte e uova!

Crostata ai ribes, more e lamponi, senza… burro, latte e uova

INGREDIENTI

Pasta

GUARNIZIONE

  • 300 g di ribes, more e lamponi
  • 3 cucchiai di miele
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo vanillato

PREPARAZIONE

Pasta

  1. Sciacquare bene e asciugare un limone non trattato e grattugiarlo in una ciotola capiente, io uso quella della mia KitchenAid
  2. Aggiungete poi la farina, lo zucchero, l’olio, lo yogurt e il sale e impastate con la planetaria dotata di gancio, oppure a mano, finché l’impasto non risulterà sodo e non si attaccherà più alle dita
  3. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per almeno un’ora
  4. Preriscaldate poi il forno statico a 180º e spruzzate di spray staccante alimentare oppure oliate e infarinate uno stampo da crostate da 20
  5. Tirate fuori la vostra frolla dal frigo, stendetela e mettetela nello stampo, pareggiate il bordo e bucherellatela con una forchetta
  6. Ricoprite la pasta con della carta forno e versatevi sopra dei fagioli essiccati
  7. Infornate per 10 minuti, togliete poi la carta forno e i fagioli e infornate di nuovo per altri 15 minuti
  8. Sfornate e rovesciate, facendo molta attenzione a non romperla, la vostra crostata su di una griglia per farla raffreddare

Guarnizione

  1. Lavate i frutti di bosco asciugateli su di un canovaccio
  2. Prendete un pentolino e a fuoco dolce mescolate il miele e il succo di limone fino a intiepidirli.
  3. Togliete dal fuoco e versate sulla pasta frolla aiutandovi a distribuire su tutta la superficie entro i bordi
  4. Mettete ora i ribes, le more e i lamponi e cospargete con poco zucchero a velo

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