Torta al latte (vegetale!) caldo , senza… burro, latte e uova

Finalmente riesco a scrivere nel mio sito… in questi giorni difficili è diventato un lusso potermi dedicare ai miei dolcetti, tra lockdown, smartworking e bambini a casa ovviamente il tempo da ritagliarmi per poter fare ciò che più amo è davvero inesistente.

Ieri sono riuscita in 10 minuti a preparare l’impasto per questa ciambella gustosa da inzuppare tutta nel latte a colazione o la sera, come ho fatto io ieri, prima di andare a letto.

Forza amici provate anche voi a coccolarvi un pochino con questa semplice tortina! Ce la fremo!

Torta al latte (vegetale!) caldo , senza… burro, latte e uova

INGREDIENTI

  • 200 g di farina 00
  • 50 g di fecola di patate
  • 200 g di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito vanillato
  • 4 cucchiai di cioccolato fondente in polvere
  • 160 ml di latte vegetale
  • 250 g di yogurt alla soia (2 vasetti)
  • 80 g di burro vegetale (io ho usato quello di soia)

PREPARAZIONE

  1. Preriscaldate il forno a 180°
  2. Sbattete gli yogurt con lo zucchero fino a completo assorbimento e nel frattempo scaldate il latte vegetale in un pentolino assieme al burro vegetale fino a sfiorare il bollore, intanto setacciate la farina, la fecola, la vanillina e il lievito e versateli sul composto di yogurt e zucchero mescolando con il gancio a foglia a bassa velocità. Quando il composto sarà omogeneo versate poco per volta il latte e il burro.
  3. Inoliate e infarinate (io ho usato del pan grattato) una teglia col buco da 24 cm e versateci dentro la metà dell’impasto che dovrà risultare lucido e setoso. Rimettete la ciotola con la metà rimanente nella sede dedicata dell’impastatrice e versateci il cioccolato fondente e sbattete a bassa velocità fino a completo assorbimento. Versatelo ora nella teglia e con una forchetta mescolate grossolanamente gli impasti.
  4. Infornate a forno statico per 30 – 35 minuti o finchè uno stecchino non uscirà dalla torta completamente pulito.

CONSIGLIO: Conservate la torna per un massimo di 3 giorni ben chiusa in una scatola, sotto una campana di vetro o in forno. Io per la cottura ho usato il fonetto da fuoco messo sul fuoco dolce per 45 minuti.


Torta al cioccolato agli smarties, senza… burro, latte e uova

Appena ho pubblicato questo post sulla pagina Instagram, mi hanno fatto subito l’appunto che gli smarties contengono il burro e il cioccolato al latte e se per caso passerete di là vedrete che la mia risposta è stata: “certo! Ma sono una decorazione che si può anche fare a meno di mettere! 😄”. Vero, tuttavia in commercio si trova ormai abbondantemente la versione vegana di questi buonissimi confetti colorati e non fa assolutamente sentire la mancanza di quelli originali. Vi condivido un paio di link dove potrete acquistarli online altrimenti fate un salto al supermercato vegano/biologico di fiducia e non fate altro che chiedere ai commessi.

Tornando alla nostra torta invece… il periodo di carnevale è di solito ricco di feste per i bambini e se avete bisogno di uno spunto per una torta sana e golosa ve ne dò uno io: senza burro, senza latte e senza uova, piena zeppa di cioccolato e… coloratissima!

Che dite? piacerà ai bambini? I miei quando l’hanno vista sono impazziti!

Torta al cioccolato agli smarties, senza… burro, latte e uova

INGREDIENTI

Dolce

  • 400 g di farina 00
  • 260 g di zucchero integrale di canna
  • 300 g di spalmabile alla soia
  • 160 ml di olio di semi
  • 300 g yogurt alla soia
  • 1 bustina di vanillina
  • 80 g di gocce di cioccolato fondente
  • 50 g di cacao amaro in polvere
  • 1 bustina di lievito vanillato per dolci
  • 1 pizzico di sale

Decorazione

  • 110 g di cioccolato fondente extra
  • 80 g di burro vegetale
  • 1 cucchiaino di miele fluido
  • smarties vegani

PREPARAZIONE

  1. Preriscaldate il forno 180°
  2. In una ciotola capiente o in quella della planetaria, sbattete ad alta velocità gli yogurt, lo zucchero, il sale e la vanillina fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso
  3. Abbassate a media velocità le fruste, aggiungete l’olio a filo e una volta incorporato del tutto aggiungete lo spalmabile alla soia
  4. Abbassate nuovamente la velocità delle fruste mettendole al minimo e unite la farina, il lievito e il cacao in polvere setacciati
  5. Infarinate le gocce di cioccolato e aggiungetele mescolando grossolanamente con una spatola
  6. Ungete con dell’olio di semi e infarinate uno stampo da bundt da 24 oppure spruzzatelo con dello spray staccante alimentare, versateci il vostro composto e infornate per circa 45 minuti
  7. Trascorso il tempo di cottura fate la prova dello stecchino per verificare la cottura
  8. Sfornate, lasciate raffreddare e poi spolverizzare con del cacao amaro
  9. Fondete ora il cioccolato fondente a bagnomaria con il burro vegetale e il miele mescolando con una frusta fino a ottenere un composto liscio e lucido e lasciatelo raffreddare un pochino finche non diventa leggermente più denso
  10. Rovesciate ora il dolce su di una gratella, glassate e decorate congli smarties
  11. Prima di servire attendete che si sia asciugato

Francesca


Bundt cake al cioccolato, whisky e melagrana, senza… burro, latte e uova

Ieri mattina sono dovuta andare all’Ipercoop per fare delle spese dell’ultimo minuto e come al mio solito sono andata a prendermi i FANTASTICI mensili”fiorfiore in Cucina” di gennaio e febbraio, li raccolgo dal 2014 e sono veramente stupendi, ricchi di favolose ricette dolci e salate ma non solo.

Nel numero di gennaio ho trovato un primo favoloso, che infatti ho subito proposto a mio marito mentre in quello di febbraio ho trovato questa bellissima e golosissima ricetta che non ho potuto fare a meno di adattare con gli ingredienti vegetali e provare immediatamente.

Che ne dite? Il risultato sembra, oltre che bello, anche delizioso!

Bundt cake al cioccolato, whisky e melagrana, senza… burro, latte e uova

INGREDIENTI

Dolce

  • 400 g di farina 00
  • 260 g di zucchero integrale di canna
  • 300 g di spalmabile alla soia
  • 160 ml di olio di semi
  • 300 g yogurt alla soia
  • 1 bustina di vanillina
  • 80 g di gocce di cioccolato fondente
  • 50 g di cacao amaro in polvere
  • 1 bustina di lievito vanillato per dolci
  • 1 cucchiaio di Whisky
  • 1 pizzico di sale

Decorazione

  • 110 g di cioccolato fondente extra
  • 80 g di burro vegetale
  • 1 cucchiaino di miele fluido
  • 1 melagrana

PREPARAZIONE

  1. Preriscaldate il forno 180°
  2. In una ciotola capiente o in quella della planetaria, sbattete ad alta velocità gli yogurt, lo zucchero, il sale e la vanillina fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso
  3. Abbassate a media velocità le fruste, aggiungete l’olio a filo e una volta incorporato del tutto aggiungete lo spalmabile alla soia e il Whisky
  4. Abbassate nuovamente la velocità delle fruste mettendole al minimo e unite la farina, il lievito e il cacao in polvere setacciati
  5. Infarinate le gocce di cioccolato e aggiungetele mescolando grossolanamente con una spatola
  6. Ungete con dell’olio di semi e infarinate uno stampo da bundt da 24 oppure spruzzatelo con dello spray staccante alimentare, versateci il vostro composto e infornate per circa 45 minuti
  7. Trascorso il tempo di cottura fate la prova dello stecchino per verificare la cottura
  8. Sfornate, lasciate raffreddare e poi spolverizzare con del cacao amaro
  9. Fondete ora il cioccolato fondente a bagnomaria con il burro vegetale e il miele mescolando con una frusta fino a ottenere un composto liscio e lucido e lasciatelo raffreddare un pochino finche non diventa leggermente più denso
  10. Rovesciate ora il dolce su di una gratella, glassate e decorate con i chicchi di melagrana
  11. Prima di servire attendete che si sia asciugato

Francesca


Torta frumina, senza… burro, latte e uova

Oggi pomeriggio mi è venuta voglia di una torta che mi ha sempre fatto la mia nonna: la torta frumina!

Così morbida e confortante , ha scaldato le mi giornate più buie e reso più soleggiate quelle già splendenti.

Tutti i bambini dovrebbero avere una nonna che gli prepara una torta frumina!

Torta frumina, senza… burro, latte e uova

INGREDIENTI

  • 275 g di farina di soia;
  • 125 g di frumina;
  • 110 g di zucchero;
  • 250 g panna vegetale da montare
  • 2 bustine di vanillina;
  • 1 bustina di lievito per dolci;
  • Gocce di cioccolato q.b.;
  • 4 yogurt alla soia;
  • 1 vasetto di latte di soia (utilizzare il vasetto dello yogurt);
  • 1/2 vasetto di olio di semi (utilizzare il vasetto dello yogurt);
  • scorza di un limone

Procedimento

  • Preriscaldate il forno statico a 180 °
  • Montate la panna da montare e mettetela da parte
  • In una ciotola capiente mischiare gli ingredienti secchi: farina, frumina, zucchero, vanillina, gocce di cioccolato e lievito;
  • In un’altra ciotola sbattere latte, lo yogurt e l’olio;
  • Aggiungete la panna montata e mescolart con un cucchiaio delicatamente dal basso verso l’alto fino a che il composto non diventa omogeneo;
  • Versate il composto umido nella ciotola del composto secco e sbattete a bassa velocità fino ad ottonere un impasto omogeneo;
  • Versare il tutto in una teglia col buco e infornate a forno preriscaldato a 180° per 45 minuti circa.

Lemon Blueberry Layer Cake, senza… burro, latte e uova

Avete mai visto il film capolavoro “Un bacio romantico – My blueberry nights” solo con Jude Law, Nora Jones, Rachel Weisz e Natalie Portman? Beh… io sì, innumerevoli volte e se non l’avete ancora visto, vi consiglio caldamente la visione.

In questo stupendo film si parla molto dell’americanissima blueberry cake, la torta ai mirtilli (il blueberry del titolo si riferisce esattamente al dolce!), torta che si trova in ogni tavola calda che si rispetti degli States. Burrosa, lattosa, pannosa, morbidissima e squisita.

Oggi pomeriggio, finito di lavorare sono stata presa da raptus e ho iniziato a “spignattare”, famoso detto francese, dopo aver scartabellato qua e là in favolosi siti di grassissime e sublimi ricette americane. Bella non esattamente (la mia!) ma all’assaggio la mente è volata alla scena che vale la visione di tutto il film!

Lemon Blueberry Layer Cake

INGREDIENTI

Torta

  • 230 g di burro vegetale ammorbidito a temperatura ambiente
  • 2 yogurt alla soia
  • 250 g di zucchero semolato
  • 100g di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di estratto di vanilla
  • 345 g di farina milleusi + un cucchiaio da tenere da parte
  • 1 bistina di lievito vanillato per dolci
  • un pizzico di sale
  • 240 ml di latticello vegetale
  • la scorza di 3 limoni
  • il succo di 3 limoni
  • 258 g di mirtilli freschi

Farcitura e guarnizione

  • 224 g di spalmabile alla soia a temperatura ambiente
  • 115 g di burro vegetale ammorbidito a temperatura ambiente
  • 420 g di zucchero a velo
  • 1 – 2 cucchiai di panna vegetale
  • 1 cucchiaio di estratto puro di vanilla
  • 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Torta

  1. Preriscaldate il forno a 180°
  2. Mettete il burro nella planetaria e con la frusta alla massima velocità sbattete il burro fino a farlo diventare una cremina
  3. Aggiungete lo zucchero semolato e quello di canna e sbattete a velocità medio alta fino a completo assorbimento
  4. Aggiungete lo yogurt e l’estratto di vanilla e continuate a sbattere a media velocità finchè il composto non diventa omogeneo
  5. In una ciotola a parte mescolate la farina, il sale e il lievito e aggiungete poco alla volta gli ingredienti secchi a quelli umidi con la frusta a bassa velocità
  6. Versare ora il latticello, la scorza e il succo di limone e mescolare fino a completo assorbimento
  7. A parte mescolate i mirtilli con la farina e versateli delicatamente nell’impasto a planetaria spenta, mesolate poco con un cucchiaio
  8. Versate il composto uniformemente in 3 teglie da forno precedentemente spennellate di olio di semi e infarinate oppure spruzzate con lo spray spruzzante alimentare
  9. Infornate le 3 teglie per 25 – 30 minuti facendo la prova dello stecchino dai 20 minuti di cottura, quando lo stecchino esce pulito, sfornate le teglie e lasciate raffreddare prima di farcire la torta e guarnirla

Farcitura e guarnizione

  1. Utilizzando sempre una planetaria con la frusta, sbattere il cremoso alla soia e il burro vegetale fino a eliminare tutti i grumi
  2. Aggiungere lo zucchero a velo, la panna, l’estratto di vanilla e il sale con la frusta a velocità minima
  3. Aiutandovi con un coltello molto affilato o da pane, tagliate le superfici dei 3 livelli che avete preparato inmodo da creare una superficie piatta
  4. Ponete il primo strato della vostra torta sul supporto scelto e ricoprite uniformemente col frosting, appoggiatevi sopra il secondo strato di torta e di nuovo ricoprite uniformemente col frosting, aggiungete ora l’ultimo stratto e ovviamente ricoprite sempre uniformemente col frostinge spalmatelo anche ai lati nella maniera che più vi piace
  5. Guarnite con mirtilli e fettine di limone a vostro piacimento

Brownies, senza… burro, latte e uova

Facili, veloci e buonissimi: i brownies. Una tipicità anglosassone piena di cioccolato fondente che, nei giorni stressanti diventano il perfetto comfort food, grazie alla loro morbidezza e dolcezza.

Ne esistono di ogni genere, con farciture altrettanto fantasiose e gustose ma io ho voluto adattare la ricetta originale.

Questa ricetta infatti arriva da un libro fantastico sulle specialità che si possono assaggiare nella mia adorata New York City, regalatomi tanti anni fa da mio marito, allora fidanzato.

Credo si tratti del regalo che mi è entrato più nel cuore tra tutti quelli che mi ha fatto!

Brownies, senza… burro, latte e uova

INGREDIENTI

  • 150 g di farina 0
  • 25 g di cacao in polvere
  • 325 g di cioccolato fondente
  • 125 g di burro vegetale
  • 60 g di olio di semi
  • 265 g di zucchero di canna grezzo
  • 1/2 bustina di vanillina
  • 2,5 vasetti di yogurt di soia alla vanilla
  • 1 pizzico di sale
  • 10 g di cioccolato fondente a pezzettini

PROCEDIMENTO

  1. Preriscaldate il forno statico a 180°
  2. Sciogliete il burro con il cioccolato e il cacao in polvere a bagnomaria
  3. In una ciotola capiente sbattere alla velocità massima con le fruste elettriche o con la planetaria, per alcuni minuti, l’olio, lo zucchero di canna, la vanillina e lo yogurt.
  4. Mescolate a parte gli ingredienti secchi rimanenti: la farina e il sale e aggiungerli poco alla volta alla preparazione liquida che abbiamo sbattuto, con le fruste a bassa velocità
  5. Per ultimi versate il cioccolato e il burro fusi e i pezzettini di cioccolato
  6. Spennellate con olio di semi e infarinate una teglia quadrata da 24 oppure spruzzatela con spay staccante alimentare
  7. Versate il vostro impasto e con una mano bagnata distribuite il più uniformemente possibile e lisciate la supreficie del composto
  8. Infornate per 35 minuti circa

N.B. Ho evidenziato e sottolineato di proposito il dettaglio chiave della mano bagnata! Questo perchè ho provato io stessa a utilizzare una spatola e l’impasto si attaccava, mentre, con la mano bagnata, non si incollava e scivolava bene appiattendosi e lisciandosi.

CONSIGLIO: come per tutti i dolci al cioccolato, è difficile visivamente valutarne l’effettivo stato della cottura pertanto io consiglio sempre, dopo i primi 20 minuti in forno, di fare la prova dello stecchino. Altri trucchi per valutare se può essere sfornato sono, nel caso dei brownies: la superficie lucida, le spaccature in superficie deve essere abbastanza sodo al tatto, detto che, nei miei esperimenti, l’unico affidabile è stato il mio amato stecchino!


Tortine romantiche alle fragole e cioccolato, senza… burro, latte e uova

A chi non è mai capitato di organizzare una cena a casa propria per un tête-à-tête romantico? Sarò anche all’antica ma a me è capitato l’occasione mi si è riproposta svariate volte poi anche durante il lungo periodo di fidanzamente con mio marito che si è trovato, tra le altre cose, a farmi da cavia nei miei numerosissimi esperimenti culinari, cadendo, ahimé, vittima anche dei miei vari insuccessi!

Una delle mie ricette meglio riuscite però sono proprio queste romanticissime tortine a forma di rosellina guarnite con un frosting allo spalmabile di soia e fragole: belli ma soprattutto buoni!

Neache a dirlo, poi, mi ha sposata!

Tortine romantiche alle fragole e cioccolato, senza… burro, latte e uova

INGREDIENTI

Tortine

  • 200 g di fragole
  • 65 g di avocado
  • 1 vasetto di yogurt di soia alla fragola
  • 80 g di cioccolato fondente
  • 120 g di farina 00
  • 2 cucchiai di latte di mandorla
  • 125 g di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito vanillato

Guarnizione

  • 125 g di spalmabile alla soia a temperatura ambiente
  • 25 g di burro vegetale a tempertura ambiente
  • 1/2 cucchiaio di vanillina
  • 25 g di zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Tortine

  1. Per prima cosa mondate le fragole, tagliatele come più vi piace e mettetele da parte
  2. Preriscaldate il forno statico a 180°
  3. Battere con delle fruste fruste elettriche, alla massi ma velocità, il burro con zucchero affinché diventi spumoso
  4. Aggiungete lo yogurt e mescolate fino a quando sarà tutto omogeneo
  5. Versate la farina e il latte alternandoli, iniziando e terminando con la farina e continuando a mescolare con la frusta a media velocità
  6. Per ultimo aggiungete il lievito vanillato e le fragole (tenetene un po’ da parte per la guarnizione) mescolando delicatamente
  7. Riempite gli stampini, non oltre la metà, io li a forma di rosellina ma potete usare anche i classici pirottini convertendoli così a cupcake e infornate per 25 minuti circa

N.B. passati i primi 20 minuti di cottura controllate la doratura delle tortine e se sono ben dorate, fate la prova dello stecchino: se esce intonso è ora di sforare!

Guarnizione

  1. Sbattete con le fruste elettriche ad alta velocità il burro e lo zucchero a velo fino a ottenere una cremina
  2. Abbassando la velocità della frusta aggiungete lo spalmabile e la vanillina fino ad amalgamare bene tutto
  3. Coprite la ciotola con la pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigo per almeno 20 minuti
  4. Con una spatola o una tasca da pasticcere guarnite le vostre tortine a piacimento aggiungendo i pezzettini di fragola tenuti da parte precedentemente

Torta al cioccolato, senza… burro, latte e uova

La mitica torta al cioccolato, a chi non piace? Ultimamente, andando a fare la spesa, ho notato che hanno ampliato il reparto dei cioccolati e hanno aggiunto, per davvero, una marea di varianti: al latte di tutti i tipi e marche, fondenti a tutte le percentuali possibili ma anche aromatizzati farciti di ogni cosa possibilmente immaginabile. Ovviamente ho riempito il carrello con quelle che più mi ispiravano.

Nel preparare le torte al cioccolato, col tempo, ho imparato che, personalmente, preferisco utilizzare il cioccolato fuso alla polvere di cioccolato, la torta infatti risulta meno asciutta e più intensa nel sapore.

Frugando in dispensa, per trovare una bella guarnizione, ho trovato delle stupende granelle di zucchere argento e oro del LIDL che, a mio avviso, col fondo scuro della torta, ci stavano proprio a meraviglia!

Torta al cioccolato, senza… burro, latte e uova

INGREDIENTI

  • 300 g di farina 00
  • 1 yogurt di soia alla vanilla
  • 100 g di zucchero
  • 6 cucchiai di fecola di patate
  • 6 cucchiai di acqua
  • 50 ml di olio di semi
  • 1 tavoletta di cioccolato fondente
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • granelle decorative q.b.

PROCEDIMENTO

  1. Preriscaldate il forno statico a 180°
  2. In una ciotola capiente versate lo yogurt, l’olio e lo zucchero e con le fruste elettriche o la planetaria, a media velocità, mescolate fino a ottenere un composto omogeneo
  3. In una ciotolina a parte sbattere a mano la fecola di patate e l’acqua finchè non ci saranno più grumi
  4. Versate l’impastino di fecola e acqua nella ciotola dello yogurt e dello zucchero e mescolate a media velocità finché i due impasti non si saranno amalgamati bene
  5. Lasciate da parte l’impasto e fondete a bagnomaria la tavoletta di cioccolato fondente, una volta fuso il cioccolato completamente versatelo nella ciotola dell’impasto e riprendete a mescolare a media velocità fino ad ottenere il composto di colore omogeneo
  6. Aggiungete ora la vanillina, sempre mescolando, fino a farla assorbire completamente e successivamente versate la farina poco alla volta
  7. Quando l’impasto sarà omogeneo versate il lievito e fate assorbire
  8. Spennellate una teglia da 24 con dell’olio di semi e infarinatela oppure spruzzatela con dello spray staccante alimentare e versate il vostro impasto
  9. Infornate per 35 – 40 minuti
  10. Una volta cotta aspettate che intiepidisca e guarnite con granelle coloratissime o brillanti a piacere

N.B. Passati 35 minui fate la prova dello stecchino per vedere lo stato della cottura interna della torta: essendo al cioccolato non ci si accorge della doratura.

CONSIGLIO: più colorate o brillanti saranno le granelle per guarnire la torta, più faranno contrasto col suo colore scuro. Il risultato sarà davvero bellissimo!


Ciambella alla banana al profumo di cocco, senza… burro, latte e uova

Banana e cocco! Cosa c’è di più tropicale di questi due frutti? Freschi sapori che in estate ci aiutano ad affrontare il caldo torrido e afoso della città e succosi accompagnamenti ai cocktail vacanzieri.

Essendo io un’accanita amante dell’inverno, in un raro pomeriggio di nostalgia estiva, mi sono messa a sperimentare una ricetta che armonizzasse i sapori tropicali abbinati ad un dolce da colazione, per me invernale: la ciambella da inzuppare nel latte!

Il risultato? Scopritelo voi!

Ciambella alla banana al profumo di cocco, senza… burro, latte e uova

INGREDIENTI

  • 1 banana
  • 180 g di zucchero
  • 6 cucchiai di fecola di patate
  • 6 cucchiai di acqua
  • 1 vasetto (125 g) di yogurt al cocco
  • 1 vasetto (125 ml) di olio di semi
  • 115 g di farina 00
  • 115 g di farina integrale
  • 1 bustina di lievito vanillato per dolci

PROCEDIMENTO

  1. Preriscaldate il forno a 180°
  2. Sbucciate la banana e su un piattino schicciatela con la forchetta e metterla da parte
  3. In una ciotolina sbattere conuna frusta a mano la fecola di patate con l’acqua in modo che non ci siano grumi
  4. In una ciotola capiente, versare lo zucchero e il composto di fecola e acqua e sbattere alla velocità più alta, con lo sbattitore elettrico o con la planetaria, fino ad ottenere un impasto chiaro e spumoso
  5. Aggiungete lo yogurt di soia al cocco e mescolate ad una velocità più moderata fino a completa amalmagamazione
  6. Aggiungete l’olio di semi e mescolare di nuovo a velocità moderata.
  7. Versare la banana precedentemente schiacciata e mescolare
  8. In una ciotola a parte setacciate la farina 00 con la farina integrale e aggiungete all’impasto nella planetaria, poco alla volta, continuando a mescolare a bassa velocità.
  9. Per ultimo aggiungere il lievito per dolci e amlagmare fino a completo assorbimento
  10. Spennellate con l’olio di semi e infarinate una teglia col buco oppure spruzzate la con dello spray staccante alimentare, versate quindi l’impasto nello stampo e infornate a 180° per 40-45 minuti.

N.B. Dopo 30 minuti, se vedete che la ciambella risulta già dorata, fate la prova dello stecchino per controllare la cottura interna e se risulta già senza residui, sfornate la vosrta torta!

CONSIGLIO: se volete che il dolce sia tutto altro uguale e non abbia la classica forma “a collinetta” avvolgete intorno allo stampo una Wilton Bake Even Strip imbevuta d’acqua. In questo modo la cottura dei bordi esterni della ciambella rallenteranno e lieviteranno assieme alla parte più intena.

Francesca


Plumcake alla panna senza… burro, latte e uova

C’è un sofficissimo dolce che adoro da quando ero bambina: il plumcake. Morbido, gustoso e ogni fetta può essere spalmata con la Nutella, la marmellata, il burro di arachidi e chi più ne ha, più ne metta!

Crescendo purtroppo sono incappata nelle mie famose intolleranze e di conseguenza ho dovuto adattare la ricetta togliendo le uova e i miei amati latticini.

Ciò nonostante però la nuova ricetta non mi ha fatto rimpiangere la versione originale e ogni volta che lo faccio, tutta la famiglia, con mia somma gioia, si lecca i baffi!

Plumcake alla panna senza… burro, latte e uova

INGREDIENTI

  • 250 ml di panna vegetale
  • 250 g di farina tipo 00
  • 200 g di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 1,5 banane
  • 1 bustina di lievito vanigliato

PROCEDIMENTO

  1. Preriscaldate il forno statico a 180º
  2. Schiacciate le banane con in forchetta
  3. All’interno di una ciotola capiente o quella della vostra planetaria, io uso la KitchenAid, sbattete le banane schiacciate con lo zucchero fino a renderli spumosi
  4. Aggiungete la panna vegetale continuando a mescolare a media velocità
  5. Abbassando la velocità delle fruste al minimo, aggiungete la farina poco alla volta fino a completo assorbimento
  6. Per ultimo, incorporare il lievito vanigliato
  7. Versate l’impasto in una teglia da plumcake spennellata di olio di semi o spruzzata con spray staccante alimentare
  8. Avvolgete la teglia con una Wilton Even Bake Strip imbevuta d’acqua e infornate per circa 30 minuti

N.B. Quando vedete che il plumcake è dorato, fate la prova dello stecchino per controllare la cottura interna, se lo stecchino resta pulito, potete sfornare il vostro plumcake!