Biscotti agli avanzi di pasta frolla, senza… burro, latte e uova

Non so voi ma io sono della scuola che se avanzo un pezzettino di pasta frolla, lo conservo in freezer. Faccio così ogni volta che preparo qualcosa con questa base. Finisce che continuando a mettere in freezer me ne ritrovo poi un discreto quantitativo che reimpasto tutto insieme e preparo dei deliziosi biscottoni.

Oggi sono arrivata ad un quantitativo sufficiente e mi sono messa a preparali con: un avanzo di pasta frolla base, un avanzo con scaglie di cioccolato fondente e un altro avanzo con mirtilli rossi essiccati. BUONISSIMI!

Provate anche voi e avrete periodicamente biscotti sempre diversi e originali!

Biscotti agli avanzi di pasta frolla, senza… burro, latte e uova

INGREDIENTI

  • Avanzi di pasta frolla da altre preparazioni
  • Pasta frolla se non avete avanzi
  • Aromi a piacere

PREPARAZIONE

  1. Scongelate a temperatura ambiente gli avanzi degli impasti
  2. Preriscaldate il forno a 180°
  3. Spolverizzate di farina il piano di lavoro e anche le mani e iniziate a reimpastare i vostri avanzi tutti insieme
  4. Una volta ottenuto un impasto omogeneo create con la frolla un lungo serpentone del diametro di 1,5 cm e tagliatelo a intervalli di almeno 10 cm
  5. Create delle ciambelline e mettetele su di una placca da forno ricoperta di carta cerata o spruzzata con spray staccante alimentare
  6. Infornate a 180° per 15 minuti e una volta terminato il tempo di cottura sfornate a lasciate raffreddare per almeno 5 minuti

CONSIGLIO: conservateli in una scatola di latta o in un barattolo in vetro per biscotti a temperatura ambiente per un massimo di 7 giorni.

Francesca


Impasto base: la pasta frolla

Biscotti, crostate, aromatizzata al cioccolato, nocciole, uvetta e chi più ne ha, più ne metta! La pasta frolla è unica e ha mille reimpieghi, eccovi la ricetta senza burro, latte e uova che mi ha conquistata dopo 100 esperimenti!

Impasto base: la pasta frolla

INGREDIENTI

  • 250 g di farina 00
  • 125 g di zucchero
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 30 g di olio di semi
  • 60 g di acqua
  • la buccia di un’arancia grattugiata
  • la buccia di un limone grattugiata
  • 1 cucchiaio di estratto di vanilla in bacca
  • 8 g di lievito per dolci

PROCEDIMENTO

  1. In una ciotola capiente grattugiate le bucce del limone e dell’arancia e aggiungete l’estratto di vanilla, lo zucchero, l’olio di oliva e di semi e l’acqua
  2. Mescolare bene aiutandovi con un cucchiaio
  3. In una ciotola a parte mescolate la farina e il lievito e versateli nella ciotola dell’altro impasto in una sola volta
  4. Impastate con le mani fino a quando il composto sarà abbastanza omogeneo e lavorabile
  5. Una volta che la pasta sarà omogenea fatene una palla e se dovesse essere ancora collosa, infarinatevi le mani, formate la palla in velocità, avvolgetela nella pellicola trasparente e riponetela in frigo per almeno un’ora
  6. Utilizzatela per i vostri dolci!

Francesca


Biscotti alla frolla e scaglie di cioccolato, senza… burro, latte e uova

Dopo un tentivo mal riuscito di preparare delle brioches di sfoglia fatta da me… DAVVERO si è rivelato un fiasco totale e qui chedo a voi se conoscete ricette valide, che diano il reale effetto di una pasta sfoglia, mi sono rifugiata in una ricetta a me cara: i biscotti con le scaglie di cioccolato: facili, veloci e sempre buoni!

Zucchero, farina, yogurt, burro vegetale e il gioco è fatto! Basta infornare per 15 minuti e avrete i vostri favolosi cookies fragranti e profumati da gustare con una tazza di tè al pomeriggio, col caffelatte la mattina o con la cioccolata calda come comfort food sul divano, prima di andare a nanna…

… magari avvolti in una bella coperta calda, col gatto che fa le fusa sulla pancia e qualcuno a condividere con voi questo momento di dolcezza…

Biscotti alla frolla e scaglie di cioccolato, senza… burro, latte e uova

INGREDIENTI

  • 200 g di farina 00
  • 75 g di zucchero
  • 125 g di burro vegetale
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 vasetto di yogurt alla soia, gusto a piacere

PROCEDIMENTO

  1. Preriscaldate il forno statico a 180°
  2. In una ciotola capiente versate tutti gli ingredienti secchi e mescolateli con un cucchiaio
  3. Aggiungete ora il burro a tocchetti e lo yogurt e con i ganci dello sbattitore elettrico o a mani nude, impastate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e che non lascia residui sulle mani
  4. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per almeno 30 minuti
  5. Trascorso il tempo di riposo, ponetelo su una spianatoia e stendetelo grossolanamente con il mattarello
  6. Prendete ora le scaglie di cioccolato fondente, cospargete l’impasto e passate il mattarello energicamente una volta soltanto
  7. Sostate delicatamente l’impasto steso su di un foglio di carta forno e con un bicchiere tagliate la pasta dando forma ai vostri biscotti
  8. Togliete l’eccesso di pasta e se vi serve stendetela nuovamente per fare altri biscotti altrimenti ponetela in feezer avvolta nella pellicola trasparente per un utilizzo successivo
  9. Trascinate ora i vostri biscotti con la carta forno sulla placca da forno e infornate a 180° per 10 -15 minuti

N.B. Passati 10 minuti di cottura, controllate la doratura dei vostri cookies e se vi sembrano ben dorati tiratene fuori uno dal forno e assaggiatelo per controllare se sono già pronti o se necessitano ancora di qualche minuto in forno.

Francesca


Biscottini di frolla, senza… burro, latte e uova

Ecco a voi il classico dei classici: i biscottini di pasta frolla! Amo smisuratamente questi biscotti perchè sembrano usciti direttamente dal romanzo di Alice nel paese delle meraviglie… ok, è vero, i miei stampini non hanno la forma di quelli che si vedono nel famoso cartone animato Disney però, messi tutti insieme sulla loro bella alzatina, a me, personalmente, li ricordano un po’.

Tornando alla nostra ricetta, la frolla è ovviamente priva di latticini e uova ed è pertanto molto leggera e più digeribile.

Sbizzarritevi con i vostri stampini da cucina e divertitevi a creare delle mise en place che stupiranno i vostri ospiti o anche solo per rendere più calda e accogliente la vostra cucina!

Biscottini di frolla, senza… burro, latte e uova

INGREDIENTI

  • 150 g di zucchero a velo
  • 50 g di zucchero
  • 250g di burro vegetale
  • 500 g di Farina di tipo 00
  • 4 cucchiai di fecola di patate
  • 4 cucchiai di acqua
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 scorza di limone non trattato
  • 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

  • Preriscaldate il forno a 180°
  • In una ciotolina sbattete a mano la fecola patate con l’acqua affinchè non ci siano grumi
  • In una ciotola mettete la farina, il pizzico di sale e il burro vegetale freddo da frigo e sbattete con la frusta elettrica, o la planetaria il composto affinchè risulti granuloso
  • Aggiungete lo zucchero a velo, lo zucchero semolato, la scorza del limone, la vanillina e il composto di fecola e acqua
  • Con i ganci dello sbattitore elettrivo o il gancio della vostra planetaria, lavorare l’impasto fino a quando l’impasto sarà il più omogeneio possibile, iniziare poi a lavorarlo a mano fino a che non sarà diventato un impasto compatto che non si incolla più alle dita
  • Con la pellicola trasparente rivestite la pasta frolla e fatela riposare in frigo per almneno 30 minuti
  • Passati i 30 minuti infarinatevi le mani, versate della farina sul piano di lavoro, iniziate quindi stendere la pasta fino ad ottenere l’altezza da voi desiderata
  • Utilizzate degli stampini per bisotti per dare le forme ai vostri biscotti oppure una tazzina da caffè, se non si hanno gli stampini
  • Infornare a forno statico preriscaldato a 180° per 15 – 20 minuti

N.B. controllare spesso la doratura dei biscotti, se vi sembreranno già dorati prima del raggiungimento del tempo di cottura indicato, assaggiatene uno per verificarne la cottura!

Francesca