Bundt cake al cioccolato, whisky e melagrana, senza… burro, latte e uova

Ieri mattina sono dovuta andare all’Ipercoop per fare delle spese dell’ultimo minuto e come al mio solito sono andata a prendermi i FANTASTICI mensili”fiorfiore in Cucina” di gennaio e febbraio, li raccolgo dal 2014 e sono veramente stupendi, ricchi di favolose ricette dolci e salate ma non solo.

Nel numero di gennaio ho trovato un primo favoloso, che infatti ho subito proposto a mio marito mentre in quello di febbraio ho trovato questa bellissima e golosissima ricetta che non ho potuto fare a meno di adattare con gli ingredienti vegetali e provare immediatamente.

Che ne dite? Il risultato sembra, oltre che bello, anche delizioso!

Bundt cake al cioccolato, whisky e melagrana, senza… burro, latte e uova

INGREDIENTI

Dolce

  • 400 g di farina 00
  • 260 g di zucchero integrale di canna
  • 300 g di spalmabile alla soia
  • 160 ml di olio di semi
  • 300 g yogurt alla soia
  • 1 bustina di vanillina
  • 80 g di gocce di cioccolato fondente
  • 50 g di cacao amaro in polvere
  • 1 bustina di lievito vanillato per dolci
  • 1 cucchiaio di Whisky
  • 1 pizzico di sale

Decorazione

  • 110 g di cioccolato fondente extra
  • 80 g di burro vegetale
  • 1 cucchiaino di miele fluido
  • 1 melagrana

PREPARAZIONE

  1. Preriscaldate il forno 180°
  2. In una ciotola capiente o in quella della planetaria, sbattete ad alta velocità gli yogurt, lo zucchero, il sale e la vanillina fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso
  3. Abbassate a media velocità le fruste, aggiungete l’olio a filo e una volta incorporato del tutto aggiungete lo spalmabile alla soia e il Whisky
  4. Abbassate nuovamente la velocità delle fruste mettendole al minimo e unite la farina, il lievito e il cacao in polvere setacciati
  5. Infarinate le gocce di cioccolato e aggiungetele mescolando grossolanamente con una spatola
  6. Ungete con dell’olio di semi e infarinate uno stampo da bundt da 24 oppure spruzzatelo con dello spray staccante alimentare, versateci il vostro composto e infornate per circa 45 minuti
  7. Trascorso il tempo di cottura fate la prova dello stecchino per verificare la cottura
  8. Sfornate, lasciate raffreddare e poi spolverizzare con del cacao amaro
  9. Fondete ora il cioccolato fondente a bagnomaria con il burro vegetale e il miele mescolando con una frusta fino a ottenere un composto liscio e lucido e lasciatelo raffreddare un pochino finche non diventa leggermente più denso
  10. Rovesciate ora il dolce su di una gratella, glassate e decorate con i chicchi di melagrana
  11. Prima di servire attendete che si sia asciugato

Francesca

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